INSTRUCCIONES PARA CREAR UNA TENTACIÓN

VOLCÁN DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

– 750 gr. de dulce de leche repostero

– 75 ml. de crema de leche

– 60 gr de harina o almidón de maíz (apto celíacos)

– 3 yemas

– 2 huevos

– Manteca c/n

PREPARACIÓN

1- En repostería siempre conviene empezar con la mise en place: juntar y medir los ingredientes.

2- Batir los huevos y las yemas. Agregar la crema de leche y mezclar.

3- El ingrediente protagonista: el dulce de leche. Incorporarlo de a poco para no generar grumos.

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4- Agregar la harina y seguir mezclando.

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5- Ahora a preparar los moldes: enmantecarlos y enharinarlos. ¡No escatimes con la manteca porque es clave para que se desmolden bien!

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6- Poner la mezcla en los moldes llenándolos hasta la mitad o 3/4

7-  Meter al horno fuerte precalentado (200ºC).

8- Dejarlos 10/12 minutos dependiendo del horno.

9- Un pequeño secreto: cuando saques los moldes del horno, ponelos en un bowl con agua y hielo unos segundos y de ahí directo al plato para desmoldarlo. El nombre oficial es baño maría invertido. ¡Funciona!

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¡A disfrutar!

Con una bochita de helado siempre es mejor.

VOLCAN

 

PARA LOS MÁS VAGOS EN LA COCINA…

Hay una versión de

¡VOLCÁN EN MICROONDAS!

Acá les paso la receta milagrosa que saca de apuro a más de uno en momentos de antojo.

 

INGREDIENTES

– 40 gr de harina 0000

– 30 gr de cacao

– 1 cdta polvo de hornear

– pizca de sal

– 75 ml de leche

– 30 ml de aceite de maíz o girasol

– Cucharadota de dulce de leche (acá puede ser común)

PREPARACIÓN

  1. En una taza (apta microondas) mezclar la harina + cacao + polvo de hornear + pizca de sal.
  2. Agregar la leche + aceite de maíz o girasol y mezclar.
  3. Incorporar una cucharada de dulce de leche en el centro de la preparación.
  4. Llevar al microondas fuerte por 2 minutos.

¡Listo, un volcán recién hecho para comer directo de la taza a cucharadas!

ALGUNOS SECRETOS MÁS…

  • En la repostería muchas recetas solo incluyen usar yemas como ingrediente. Entonces, ¿qué hago con las claras? No las tires, las podés congelar en el freezer y usar más adelante en otra receta… ¡podés hacer un rico merengue!
  • ¿Sabías que podés usar papel sulfito en vez de papel manteca? Pero, ¿cuál es el papel sulfito? Ese papel gris que usan en las fiambrerías. Y lo podés conseguir en cualquier papelera. Eso sí, apoyá la preparación del lado brillante del papel que es la parte antiadherente.
  • Los brownies son una de mis recetas favoritas pero siempre me pasa que nunca sé cuándo están listos; se pasan de cocción  y quedan bizcocho o me quedan crudos. Un tip: cuando ves que los bordes del brownie se empiezan a despegar de la placa, listo, ¡ya están! Dejalos enfriar antes de cortarlos y a disfrutar.

– Vicky Criado

 

Fotos de la imagen destacada: https://bromabakery.com/

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