En Tanzania: ¿Sabés hacer café?

2 Mayo TABU Martes_Historia del Café

“Si te gusta el café, seguramente te dieron en la tecla con una pregunta que era un anzuelo:

“Do you know how to make coffee?”

¿Qué clase de pregunta es esa? Obvio que sé hacer café. Pero claro, como suponemos hasta acá, debe haber algo más. Así me convenció Richard, de ir a conocer a su tío -uncle John- que lo conocen por ser el “coffee doctor”. El paisaje lo ameritaba. En el medio de la selva de altura, en las laderas cercanas al Kilimanjaro, se abrían paso las plantaciones de plátanos y café.

Si te muestran el paso a paso, desde que se colecta el grano a mano (que es una baya roja para aquellos que no lo sabíamos) hasta que finalmente se seca y queda un grano blanco, el trago se disfruta más. No por el café en sí mismo, sino por el ritual. Tradicionalmente para hacer la tarea más divertida, a medida que se realiza la molienda (en un mortero similar al que usaban nuestros abuelos) van acompañando con cantos y música en un ambiente familiar.

No, no es un expreso. Es un café largo y tranquilo. Fuerte. De esos que invitan a charlar abrazado a la taza, aunque los 38°C pidan a gritos que te pongas a la sombra”.

– Maxi Zega

Foto: Maxi Zega en Moshi, Tanzania.

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